Fondant aux deux chocolats

Cette recette a eu un franc succès chez nous! Du fondant et du chocolat avec un léger parfum de caramel... 

Cette "réalisation" m'a été suggérée par mon fiston qui est revenu d'un anniversaire en me disant: "tu sais, la maman de [...] a fait un gâteau au chocolat que j'ai vraiment adoré... surtout avec les petits trucs plein de couleurs!!!" 

"Je vais voir ce que je peux faire" lui ai-je répondu et dès le lendemain, j'ai lancé un test...

Ma première proposition a largement ravi ses papilles... pour mon plus grand bonheur!

Pour un moule de diamètre 24 cm

Ingrédients

  • 250 g de beurre doux que vous sortez du réfrigérateur deux à trois heures avant la préparation
  • 1/2 cuillère à moka de fleur de sel 
  • 4 œufs
  • 80 g de sucre vanillé 
  • 80 g de sucre complet 
  • 50 g de sucre vergeoise brune 
  • 125 g de chocolat au caramel 36%  (caramelia de Valrhona pour moi)
  • 125 g de chocolat noir 61% (Le noir de Valrhona)
  • 35 g d'amande en poudre 
  • 5 g de levure 
  • 40 g de farine tamisée
  • Pour le moule: du beurre et une cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Placer le beurre et la fleur de sel dans le bol d'un robot puis fouetter à vitesse modérée; il faut que le beurre devienne crémeux et blanchisse
  3. Parallèlement, faire fondre au bain marie les deux chocolats 
  4. Lorsque le beurre est devenu crémeux, ajouter les œufs l'un après l'autre, sans cesser de fouetter
  5. Sans cesser de fouetter, ajouter les sucres puis la poudre d'amande
  6. Incorporer la farine et la levure puis les chocolats fondus 
  7. Graisser votre moule puis le couvrir avec la poudre de cacao 
  8. Verser la pâte puis enfourner pendant 25 minutes
  9. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau puis démouler dès que possible 
  10. Laisser refroidir sur une grille ou une assiette 
  11. Saupoudrer de sucre glace et vermicelle colorée
  12. Déguster...

Remarque: Pour la conservation, j'ai filmé le gâteau dans son assiette; il est resté excellent pendant les trois jours.

 


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