Energy Cake

Un cake avec tous les produits que j'affectionne: du chocolat noir, des fruits secs, du miel, de la farine complète...

Un jeu de texture comme j'aime: du croquant, du moelleux...

Une recette comme j'adore: de la gourmandise pour démarrer la journée en douceur et de l'énergie pour la poursuivre avec rythme et entrain!

Pour un moule 25x10x5,5 cm

Ingrédients

  • 4 œufs 
  • 1 pincée de sel 
  • 170 g de chair de pêche 
  • 140 g de chair de banane
  • 60 g de purée d'amande 
  • 45 g de miel de thym 
  • 100 g  de farine d'épeautre 
  • 50 g de farine complète 
  • 1 sachet de levure 
  • 1 cuillère à moka de vanille en poudre
  • 40 g de noix de coco râpée 
  • 20 g de graine de sésame 
  • 60 g de pépites de chocolat noir (60%)
  • 55 g de noix coupées en quatre
  • 50 g d'abricots secs moelleux coupés en quatre 
  • 15 g de baie de Goji 

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Placer les pêches et la banane dans un blender puis mixer finement 
  3. Placer les œufs et la pincée de sel dans le bol d'un robot puis fouetter à vitesse modérée; il faut que les œufs doublent de volume 
  4. Ajouter le miel, le jus des puis et la purée d'amande puis fouetter énergétiquement 
  5. Ajouter les farines et la levure puis fouetter de nouveau pendant une à deux minutes 
  6. Ajouter les fruits secs puis mélanger la préparation pour avoir une pâte homogène 
  7. Couler dans un moule préalablement graissé (avec de l'huile d'olive)
  8. Enfourner pendant 45 minutes
  9. Laisser refroidir une dizaine de minutes à l'intérieur du four éteint, sortir du four, puis démouler
  10. Conserver dans une boîte hermétique et déguster tiède! Vous allez sans doute consommer le gâteau sur plusieurs jours, je vous conseille donc de placer une dizaine de minutes les tranches que vous souhaitez déguster dans un four préchauffé et éteint.

Pourquoi ce cake?

Ce cake ne contient ni sucre, ni farine blanche, ni beurre... Ce n'est pas pour autant qu'il est light!

C'est même une véritable bombe calorique mais on s'en fiche!

Cette bombe est saine et nourrissante, elle est pleine de "bonnes" choses: des nutriments, des antioxydants et des vitamines qui font du bien à notre cœur, notre cholestérol, notre état physique (les farines complète est riche en fer, les noix et le chocolat noir sont riches en magnésium), et notre transit!

Dégustez -le en pensant au bien être qu'il vous procure!

Conseil utile ou futile...

Le cake a tendance à vite colorer, n'hésitez pas à le recouvrir avec un papier aluminium après 30 minutes de cuisson


Écrire commentaire

Commentaires : 0